Manzo brasato.

Ingredienti per 4 persone:
800 gr. di polpa di manzo
1 cipolla
2 carote
2 gambi di sedano
25 gr. di funghi secchi
1/4 di vino rosso
25 gr. di burro
1 cucchiaio di olio
sale e pepe.

Legare la carne e metterla sul fuoco in una casseruola con il burro e l'olio; lasciare rosolare a recipiente scoperto: quando avrà preso un bel colore dorato aggiungere la cipolla tritata il sale e il pepe.
Fate colorire la cipolla poi bagnate con il vino rosso, quando sarà evaporato aggiungere le carote e il sedano tagliati a pezzetti e tanta acqua fino a coprire la carne.
Fate alzare il bollore, poi mettere il coperchio alla pentola, regolare la fiamma e lasciare cuocere il brasato a calore moderato per almeno 3 ore.
Circa 30 minuti prima della fine della cottura aggiungere i funghi precedentemente ammollati e strizzati.
Quando la carne sarà tenera, toglierla dal fuoco, passare al setaccio il fondo di cottura.
Servirla tagliata a fettine con sopra la sua salsina che avrete fatto riscaldare un momento.


Ariel.

Buono il brasato Ariel e questa tua ricetta deve essere buonissima......ricordo di avere mangiato dalle tue parti del brasato al vino rosso un barolo……piatto sublime!!!

Grazie i tuoi consigli di cucina sono sempre ottimi.....!!!!



Keko

questa la so, la so, e siccome la so vi piazzo una foto, non mia, del brasato in questione tagliato a fettine, perchè, per la cronaca, c'è anche quello a taglio grosso.



sono un esperto di manzo, nonostante sia un suino

oink oink

Assaggerei volentieri anche il brasato di "porcelletto"......è da un po’ che ti faccio la "tira" perché mi sfuggi sempre????




Keko

è veramente buono io l'ho fatto con il barolo ma senza funghi
behhhhhhhhhh pure la gatta si è leccato i baffi eed ha pulito i piatti